香酥蛇段的做法详细介绍

更新于：2013-10-10 12:17:10

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分类标签：川菜滋阴食谱关节炎食谱气血双补食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炸
食材明细
蛇肉500克
生菜(团叶)150克
醋10克	白砂糖10克
味精2克	香油10克
菜籽油150克

教您香酥蛇段怎么做，如何做香酥蛇段才好吃

1. 将蛇剁成6厘米长的段，漂去血水，再入沸水中氽一水后洗净；
2. 卤水烧沸，放入蛇段，卤至质软时捞起；
3. 生菜切丝，拌成糖醋味；
4. 将蛇段入油锅中炸至色呈金黄，起锅装盘，刷上香油，镶上生菜即可。

香酥蛇段的做法小贴士

制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 炸制时应掌握好油温；
3. 可配椒盐碟上席，满足不同味感需要。
健康提示：
1. 蛇肉富含蛋白质、脂肪，也含有灰分、维生素等营养素；
2. 人们食蛇肉喝汤，最重要的是看蛇的药疗滋补作用；
3. 蛇肉的最佳效果是祛风除湿。