三菌竹荪卷的做法详细介绍

更新于：2013-11-12 22:43:26

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分类标签：川菜防癌抗癌食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 溜
食材明细
竹荪(干)400克
鸡枞100克	白牛肝菌(干)30克
香菇(鲜)100克	鸡胸脯肉100克
香菜15克
味精2克	鸡精5克
香油5克	葱油15克

教您三菌竹荪卷怎么做，如何做三菌竹荪卷才好吃

1. 将鸡枞菌、香菇、牛肝菌、洗净，氽水，切成小粒；
2. 竹荪去两头，取中段；
3. 鸡肉宰成茸；
4. 番茄切成片；
5. 将鸡枞菌、香菇、牛肝菌粒、鸡茸拌上味，灌入竹荪内；
6. 上笼蒸熟，取出；
7. 把蒸好的竹荪摆于方盘中，两边摆上番茄片和香菜；
8. 取锅加入鲜汤、盐、味精、鸡精，烧沸后勾二流芡；
9. 淋香油、葱油后起锅，淋在竹荪卷上即成。

三菌竹荪卷的做法小贴士

制作要诀：
上笼蒸时应大火，时间不宜过长，以刚熟为主。
健康提示：
竹荪其性味甘淡，能活血祛痛，对咳嗽虚弱症、伤症有止痛补气的作用。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。