红参龟凤汤的做法详细介绍

更新于：2013-10-30 06:33:56

 美食分享，让更多人知道

18

分类标签：川菜补虚养身食谱气血双补食谱滋阴食谱补阳食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 蒸
食材明细
乌龟300克	雏鸽250克
人参25克
盐10克	味精2克
胡椒2克	料酒20克
姜15克

教您红参龟凤汤怎么做，如何做红参龟凤汤才好吃

1. 鸽子宰杀放血，用50℃水烫毛，去内脏、足爪；
2. 草龟宰杀放血去内脏，刮洗净污物，粗皮，全部氽去血水待用；
3. 炖盅掺入清汤，放入乳鸽、草龟、胡椒、味精、姜，蒙上牛皮纸，上笼蒸2～4小时；
4. 至鸽粑龟融时，出笼吃好味。
5. 红参掺入清汤、料酒，上笼蒸约2小时，出笼切片连汁倒入汤中即成。

红参龟凤汤的做法小贴士

制作要诀：
1. 上笼蒸时先用大火蒸上气1小时；
2. 再改用小火保持一致火力，途中不能揭盖敞气。
健康提示：
1. 红参含有人参皂角甙、人参醇、人参酸等；
2. 龟含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、维生素B₁、维生素B₁；
3. 适用于脾肾虚寒、真阳衰弱、阳痿遗精、血虚体弱、久咳咯血、久症恶疮等。
食物相克：
乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，