椒麻浸鲈鱼的做法详细介绍

更新于：2013-10-29 05:34:24

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分类标签：川菜
菜品口味 椒麻味	主要工艺 溜
食材明细
鲈鱼1000克
花椒10克	香油10克
小葱15克	味精2克
盐10克	淀粉(玉米)10克
色拉油20克

教您椒麻浸鲈鱼怎么做，如何做椒麻浸鲈鱼才好吃

1. 将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段；
2. 码上底味，摆放鱼盘内；
3. 葱叶加工打成茸待用；
4. 将鱼用旺火蒸至熟后取出；
5. 锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒油、味精、盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可。

椒麻浸鲈鱼的做法小贴士

制作要诀：
1. 鱼要选择鲜活的；
2. 用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老；
3. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
健康提示：
1. 鲈鱼性平味甘，含有蛋白质、脂肪、尼克酸；
2. 鲈鱼具有益脾胃、补肝肾的功效。
食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。