香辣果子狸的做法详细介绍

更新于：2013-10-8 07:13:35

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香辣果子狸的简介及特色

色泽红亮，肉质软糯，麻辣味浓。

分类标签：川菜
菜品口味 香辣	主要工艺 烧
食材明细
油菜心400克
果子狸200克
植物油15克	盐8克
味精2克	豆瓣25克
姜10克	大蒜(白皮)5克
料酒15克

教您香辣果子狸怎么做，如何做香辣果子狸才好吃

1. 将果子狸清洗后改大块，除尽血水；
2. 加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条；
3. 炒家常味汁后放入果子狸，掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣，烧入味起锅，装在菜心垫底的盘中；
4. 将干海椒节、花椒煸香后淋在上面即可。

香辣果子狸的做法小贴士

制作要诀：
1. 果子狸要压软，烧时味要大一些才能压住它本身的异味；
2. 炸油时干海椒不能炒糊。
健康提示：
果子狸含有粗蛋白、精脂肪、多种矿物质和维生素，有一定的滋补功效。