韭黄烧蛏子的做法详细介绍

更新于：2013-10-28 21:19:39

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韭黄烧蛏子的简介及特色

鲜嫩清淡不腻

分类标签：鲁菜补虚养身食谱滋阴食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 生炒
食材明细
蛏子250克	韭黄100克
盐3克	花生油30克
黄酒2克	香油5克

教您韭黄烧蛏子怎么做，如何做韭黄烧蛏子才好吃

1. 蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水；
2. 韭黄摘去杂质洗净，切成3 厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内；
3. 炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤50毫升、精盐、黄酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。

韭黄烧蛏子的做法小贴士

制作要诀：
蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。