糖醋棒子鱼的做法详细介绍

更新于：2013-10-15 15:03:31

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糖醋棒子鱼的简介及特色

此菜色泽金黄，鱼肉外焦里嫩，酸甜味美。因形似玉米，故名。

分类标签：鲁菜健脾开胃食谱补气食谱
菜品口味 酸甜味	主要工艺 炸
食材明细
大黄鱼750克
香菇(鲜)2克	火腿5克
青豆30克	面包屑200克
鸡蛋50克
白砂糖200克	醋60克
酱油10克	盐1克
大葱2克	姜2克
大蒜(白皮)2克	淀粉(玉米)3克
花生油100克

教您糖醋棒子鱼怎么做，如何做糖醋棒子鱼才好吃

1. 将鱼刮去鳞，剖腹挖出内脏，洗净；
2. 将鱼身两面的肉完整地片下，在鱼肉的里面剞上斜十字花刀（深度为鱼肉的三分之二），用精盐腌3-5分钟；
3. 鸡蛋磕入碗内搅匀后，涂遍鱼肉，在有刀纹的一面蘸上面包渣；
4. 冬菇用开水焯过，切成青豆大小的丁；
5. 火腿切丁备用；
6. 分别将葱、姜、蒜切末；
7. 炒勺内放入花生油，在中火上烧至七成热，将两片鱼肉放入炸至漂起（似两个玉蜀黍形）且呈金黄色时捞出，每片切5块，原样放入盘内；
8. 勺内留油，放入葱、姜、蒜末，炸至出香味时，烹上醋、酱油，加入白糖、水、冬菇、火腿、青豆烧沸；
9. 用湿淀粉勾芡，浇到鱼肉上即成。

糖醋棒子鱼的做法小贴士

食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。