肉末海参羹的做法详细介绍

更新于：2013-10-24 19:29:30

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肉末海参羹的简介及特色

此羹鲜香可口，略带酸辣，色黑中见白，参香汤鲜。

分类标签：鲁菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱阳痿早泄食谱营养不良食谱
菜品口味 酸辣味	主要工艺 烧
食材明细
海参(水浸)300克	猪肉(肥瘦)200克
香菜15克
鸡蛋清80克	淀粉(豌豆)5克
胡椒粉1克	盐2克
味精2克	香油5克
料酒10克

教您肉末海参羹怎么做，如何做肉末海参羹才好吃

1.水发海参切丁，开水烫出备用。
2.猪肉剁成末先用盐、味精、料酒腌渍半小时，用开水焯出。
3.鸡蛋清打匀放在大汤罐中待用。
4.勺中加上汤，放入海参丁烧开，加入猪肉末、盐、味精、醋、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡烧开，浇在盛胡鸡蛋清的大汤盅中，边浇边搅动，使蛋清在搅烫中变成白色粒状，最后淋香油，撒香菜末即成。

肉末海参羹的做法小贴士

食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。