扒白菜肉丸子的做法详细介绍

更新于：2013-11-10 08:06:09

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扒白菜肉丸子的简介及特色

白菜肉丸松嫩香鲜，色泽清亮，原汁原味。

分类标签：鲁菜
菜品口味 本味咸鲜	主要工艺 扒
食材明细
大白菜(小白口)400克	猪肉(瘦)150克
肥膘肉75克	虾米20克
鸡蛋75克
植物油30克	大葱10克
姜5克	盐3克
味精2克	胡椒粉1克
淀粉(豌豆)5克	酱油5克

教您扒白菜肉丸子怎么做，如何做扒白菜肉丸子才好吃

1.大白菜去掉老帮留其心切粒，肥猪肉切丁，瘦猪肉剁细泥，加鸡蛋、海米末、葱姜末、盐、味精、少许酱油、植物油、少许胡椒粉、淀粉调匀，做成直径3厘米的丸子，入笼熟。
2.勺中加高汤75克和蒸丸原汤烧开，调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子上即成。

扒白菜肉丸子的做法小贴士

食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。