窝贴鲈鱼的做法详细介绍

更新于：2013-11-5 07:01:21

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分类标签：鲁菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 塌
食材明细
猪肉(肥)250克	鲈鱼300克
鸡蛋100克	淀粉(玉米)38克
盐8克	味精5克
香油10克	胡椒粉3克
猪油(炼制)40克

教您窝贴鲈鱼怎么做，如何做窝贴鲈鱼才好吃

1. 将猪肉切24件（长度为5厘米、宽度为2.6厘米）用盐腌30克；
2. 鲈鱼肉分成24件（长度为5厘米，宽度为3厘米）；
3. 将鲈鱼肉放入精盐、香油、胡椒粉拌匀，将鸡蛋打散加入淀粉30克，打成浓糊状，其中70%涂匀鱼肉，30%将腌好的肥肉拌匀；
4. 在盘子上撒上干淀粉，把肥肉排在碟上，再将鱼贴上肥肉面；
5. 将炒锅油烧热后端离火位，把鱼肉排在炒锅中，再放回炉上，用旺火半煎炸至两面金黄色，倒在笊篱里，取出排在碟中，用煎刀煎齐上碟，另跟噫汁，精盐。

窝贴鲈鱼的做法小贴士

食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。