香烤鱼头王的做法详细介绍

更新于：2013-10-8 09:23:44

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香烤鱼头王的简介及特色

造型大气，味鲜美，皮焦香肉嫩滑，鱼香、葱香、酒香、蒜香、酱香融为一体。

分类标签：鲁菜营养不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
菜品口味 怪味	主要工艺 暗炉烤
食材明细
鲢鱼2000克
大蒜(白皮)200克	大葱100克
姜100克	盐15克
味精5克	胡麻油50克
花雕酒100克	蚝油100克
鱼露100克	甜面酱50克
辣椒酱75克	白砂糖50克

教您香烤鱼头王怎么做，如何做香烤鱼头王才好吃

1.鲢鱼头去鳃洗净，由鱼颌部用刀劈开成一大扇形，放盆中加鱼汁，葱姜腌2小时。
2.鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分钟，取出刷鱼汁，葱椒油，用慢火烧15分钟，取出再刷鱼汁和油，然后翻身皮朝上，再用急火烤10分钟至熟，表面呈金红色时取出，反盛大盘中，蒜瓣撒在鱼头四周。
3.食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。