鸳鸯豆腐的做法详细介绍

更新于：2013-11-8 13:50:34

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分类标签：粤菜动脉硬化食谱更年期食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 蒸
食材明细
豆腐(北)400克
鸡蛋100克	豌豆尖100克
盐15克	味精5克
胡椒粉5克	大葱8克
大蒜(白皮)8克	淀粉(玉米)10克

教您鸳鸯豆腐怎么做，如何做鸳鸯豆腐才好吃

1.将豌豆尖择取嫩苞洗净用开水烫一下，装于碟中作底菜；
2. 将鸡蛋打入碗中，蛋清、蛋黄各装于一碗；
3. 葱洗净切葱花，蒜切碎末；
4. 各取一半豆腐，加适量油、盐、味精、干淀粉搅匀成黄白两种豆腐茸；
5. 将小瓷汤匙，洗净抹上油，分别装入豆腐茸，放进汤匙，将装满豆腐的汤匙，入笼蒸10分钟，使其熟透定形；
6. 出笼后，从汤匙上取下蒸成形的豆腐放盘中豌豆尖上；
7. 炒锅置中火上，下油、盐、味精、胡椒粉、葱花、蒜末、汤及其余调料烧开，勾芡收浓，浇于豆腐上即成。

鸳鸯豆腐的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。