豉汁青口螺的做法详细介绍

更新于：2013-11-12 20:54:20

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豉汁青口螺的简介及特色

肉鲜美，豉味浓。

分类标签：粤菜滋阴食谱明目食谱利尿食谱
菜品口味 豆豉味	主要工艺 蒸
食材明细
螺2500克
豆豉20克	大蒜(白皮)10克
味精5克	生抽20克
植物油50克

教您豉汁青口螺怎么做，如何做豉汁青口螺才好吃

1. 将螺（青口螺）外壳刷洗干净后，投入沸水中煮约2 分钟，取出掰开外壳，去清污物，洗净螺肉，放回一边螺壳内，排好放在碟上；
2. 豆豉、蒜同剁为茸；
3. 豉蒜茸内加入味精、酱油、植物油调成豉汁料，分放在螺肉上；
4. 旺火烧沸蒸锅，把青口螺放入蒸约5 分钟，取出；
5. 旺火烧热炒锅，下油30 克，烧沸后淋在青口螺肉上便可。

豉汁青口螺的做法小贴士

制作要诀：
青口螺是海产贝类，此乡土风味适宜其他贝类菜式仿制。
食物相克：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。