金针熏鱼的做法详细介绍

更新于：2013-10-18 14:36:03

 美食分享，让更多人知道

12

金针熏鱼的简介及特色

黄花菜清香，鱼肉鲜嫩，色泽和谐。

分类标签：粤菜补虚养身食谱老人食谱利尿食谱水肿食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 烹
食材明细
草鱼750克	黄花菜(干)100克
淀粉(蚕豆)30克
姜20克	酱油10克
黄酒20克	盐5克
味精1克	胡椒粉1克
香油1克	植物油40克

教您金针熏鱼怎么做，如何做金针熏鱼才好吃

1. 草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净； 
2. 先将黄花菜浸发好，洗净剪去蒂；
3. 再将姜洗净，剁成碎粒；
4. 慢火烧热炒锅，下油，把宰净的鲩鱼（草鱼）原条放在油锅里煎至两面金黄色；
5. 再烹入黄酒，加姜、黄花菜、精盐、味精、酱油和适量的水，盖上锅盖，用中火煮至熟，上碟；
6. 洗净炒锅，下油，将湿淀粉、香油、胡椒粉和匀烹成芡汁，淋在鱼上便成。

金针熏鱼的做法小贴士

食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。