椒盐藕丸的做法详细介绍

更新于：2013-11-10 09:53:53

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椒盐藕丸的简介及特色

气味芳香，焦脆鲜嫩，刺激食欲。

分类标签：湘菜营养不良食谱
菜品口味 炸烧味	主要工艺 碎屑料炸
食材明细
莲藕500克	猪肉(瘦)150克
虾米25克	火腿25克
小麦面粉50克
花椒粉1克	番茄酱50克
酱油10克	小葱15克
香油1克	盐2克
猪油(炼制)40克

教您椒盐藕丸怎么做，如何做椒盐藕丸才好吃

1. 将白藕的外皮去掉，冲净中间的滋泥；
2. 将白藕切成末，用大擂钵剁成茸；
3. 将藕茸装入箩筛中稍压一下水，用面粉和盐拌匀；
4. 把瘦猪肉、金钩虾和熟火腿分别剁成茸和细末；
5. 熟猪油下锅，将原料下锅，放盐、酱油煸炒一下，即可出锅，做焰子使用；
6. 葱切末待用；
7. 取一点馅，外面包上藕泥，做成30 个丸子；
8. 锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至七成热，将藕丸入锅炸成金黄色，倒入漏勺中沥干油；
9. 上桌前，将丸子盛入盘中，淋芝麻油，撒花椒粉，拌番茄酱、葱花末即可食用。

椒盐藕丸的做法小贴士

制作要诀：
1. 年老及高血压病患者，可将熟猪油改成花生油或豆油；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
健康提示：
此菜为夏令佳肴。