富贵鸡的做法详细介绍

更新于：2013-10-22 17:30:39

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分类标签：湘菜补虚养身食谱气血双补食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 泥包烤
食材明细
鸡1200克
荷叶30克	猪里脊肉150克
香菇(鲜)30克	竹笋110克
芡粉5克	大葱50克
植物油75克	姜5克
酱油20克	料酒25克
盐2克	味精5克
白砂糖5克	冬菜40克

教您富贵鸡怎么做，如何做富贵鸡才好吃

1. 先切去鸡的脚掌，再用刀背敲扁(鸡骨敲碎，但不要弄破弄皮)，和葱（拍扁）、姜（拍扁）、酱油、料酒一起腌10分钟，香菇泡软去蒂，所有猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱30克，切成细丝备用。2. 炸油半锅烧热，放进鸡炸至金黄色即捞起。3. 炒锅留油20克烧热，放猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱翻炒至熟，浇淋生粉水炒匀盛起，塞入鸡腹内。4. 将鸡移置玻璃纸上，分别裹上3层，以麻绳捆绑，再分别裹上荷叶2层，同样以麻绳绑紧，然后包上锡箔纸，放置烤箱中，用中火烤约2.5小时即可取出，盛入盘中上桌供食。

富贵鸡的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约300克
本品需锡箔纸1张，麻绳约500厘米。
健康提示：
酱油每克含26毫克的钠，高血压患者必须限制用量.。
食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。