桂花盐水鸭的做法详细介绍

更新于：2013-11-4 13:52:53

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分类标签：湘菜私家菜健脾开胃食谱补虚养身食谱便秘食谱
菜品口味 五香味	主要工艺 卤
食材明细
鸭1750克
盐100克	八角30克
桂花酱10克	花椒5克
大葱20克	姜5克
黄酒10克

教您桂花盐水鸭怎么做，如何做桂花盐水鸭才好吃

1. 鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；
2. 锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁；
3. 将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。