农家小炒肉
农家小炒肉的简介及特色
我身边很多朋友喜欢这道菜，在外面吃饭时兹要是菜单上有就是必点菜品。这道菜我试过豆豉和蒸鱼豉油两个版本，后者在我家保留了下来，风靡至今。我分析是因为蒸鱼豉油的润物细无声给这道菜带来了好味和美色，而豆豉太过醒目，口感也没有豉油那般矜持。蒸鱼豉油真是个好东西，它的用途远远不止于去蒸鱼，我家的蒸鱼豉油蒸鱼的次数远没有炒菜时用到的多，做手撕包菜、炒青菜、做红烧菜滴上一些，味道一下子就浓郁了起来。 农家小炒肉的做法很不拘一格，因为前面有“农家”俩字...
展开>>教您农家小炒肉怎么做，如何做农家小炒肉才好吃
1、五花肉洗净后切薄片，我买的是超市里已经切好的五花肉片，比我自己切的薄而且均匀；青线椒和小红米椒分别切段，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，香葱择洗干净后切大段备用
2、锅里放少许油，油热后加入五花肉片煸炒至出油并微微卷起，沿着锅边加入料酒后略翻炒，加入青线椒、小红米椒和干红辣椒翻炒出香味
3、调入盐、糖、生抽、和蒸鱼豉油，继续大火翻炒半分钟后加入香葱段，略翻炒即可
农家小炒肉的做法小贴士
1.五花肉片要切得尽量薄，这样炒出来的肉才会更入味，如果五花肉略肥，在煸炒时锅里可以不放油
2.炒这道菜在煸炒完肉片以后要大火爆炒，这样才会香，里面的辣椒也更好吃
3.香葱段可以用青蒜（也叫蒜苗）代替
4.如果自家吃蒸鱼豉油的次数不多，建议买那种小瓶装的，用过记得冷藏保鲜
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