雪菜鱼片的做法详细介绍

更新于：2013-10-9 18:05:27

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分类标签：浙菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 滑炒
食材明细
大黄鱼800克
腌雪里蕻40克	竹笋75克
鸡蛋清40克
芡粉7克	香油1克
盐1克	味精1克
料酒5克	植物油75克

教您雪菜鱼片怎么做，如何做雪菜鱼片才好吃

1. 黄鱼洗净去鳞，取鱼肉切片，放入蛋清、盐、生粉2克搅匀，雪菜切细、笋切片。
2. 热锅加油，倒入鱼片炸熟捞起；热锅留油少许，放入笋片、雪菜翻炒，再加入，味精、酒、水小炒，最后加鱼片翻炒，起锅前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。

雪菜鱼片的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
健康提示：
雪菜含钠量较高，高血压患者不宜多食。
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。