武林鸭的做法详细介绍
武林鸭的简介及特色
色泽酱红油亮,肉质酥烂而不变形,蒜香扑鼻而无异味,油润适口而不腻嘴,鲜咸中略带酸甜,风味独特。教您武林鸭怎么做,如何做武林鸭才好吃
1. 在肥鸭子背面的尾臊部横切一刀,挖去尾臊,取出内脏洗净,并在背部划一刀,用沸水焯过;
2. 取大炒锅一只,舀入清水500毫升,底层放上小葱、姜、大蒜头,将鸭子腹部朝上置于锅中,加入芝麻油和醋、酱油、白糖、香雪酒50克调味;
3. 然后再舀入清水与鸭身齐平,加锅盖置于旺火上烧滚,改用中火略烧;
4. 继而改微火焖约2 小时至鸭肉酥烂,汤汁稠浓即可起锅;
5. 拣去葱、姜,将鸭腹朝上装入盘中,蒜头放在鸭身四周,浇上芝麻油10克即成。武林鸭的做法小贴士
制作要诀:
1.“煨”是烹饪的一种方法,将鸡、鸭、肉等原料调以五味加水用微火细烤的一种方法;
2. 鸭子一定要用微火焖够时间,嫩鸭约2 小时,老鸭则需3 小时30 分钟,中途启盖将鸭翻个身。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。