拔丝什锦山药的做法详细介绍

更新于：2015-4-9 10:35:01

分享拔丝什锦山药的做法，让更多人知道

菜系及功效：苏菜

拔丝什锦山药的制作食材：

山药400克，糯米粉20克，白糖80克，干淀粉适量，金桂，桃脯，樱桃脯，芒果脯，杏脯，蜜枣，青梅各20克，清油1000克。

教您拔丝什锦山药怎么做，如何做拔丝什锦山药才好吃

1．山药去皮上笼蒸熟，塌成细泥，加糯米粉拌和均匀。各式果脯切成细粒加少量冻猪油拌和成馅。随后将山药泥分成若干份，分别包入果脯馅，制成桂圆大小的圆子，滚上干淀粉。

2．炒锅上火，放油烧至六成热时，将山药圆放入锅中，炸至淡黄色、外皮起壳时捞起，沥油。在炸山药圆子的同时，另起炒锅，加少许油、白糖，炒至糖溶化呈淡黄色时，倒入山药圆，翻拌均匀，出锅装盘即成。

此菜色泽金黄，外脆内香，馅心味美；观之金丝缕缕，色、形俱佳。