香露葱油鸡的做法详细介绍

更新于：2013-11-13 14:14:52

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香露葱油鸡的简介及特色

色泽金黄，略带翠绿，鲜嫩爽滑，香味浓郁。

分类标签：沪菜健脾开胃食谱气血双补食谱补虚养身食谱消化不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
鸡1250克
大葱5克	姜2克
花生油30克	盐6克
味精3克	香油3克
桂皮10克	八角1克

教您香露葱油鸡怎么做，如何做香露葱油鸡才好吃

1. 将活三黄鸡宰杀，去毛，去内脏，洗净；
2. 洗净的鸡放入开水锅内，加桂皮，八角，煮至断生捞出；
3. 用麻油搽遍鸡的全身(以保持鸡身金黄色)，待其冷却后斩成小条块装盘；
4. 将炒锅坐火上，倒油烧至六七成热，下葱花，姜末，并加鸡汤少许和细盐，味精，待卤汁沸滚后，浇在鸡块上即成。

香露葱油鸡的做法小贴士

制作要诀：
1. 鸡煮至断生即可，保持鲜嫩；
2. 卤汁要浓鲜，趁热浇在鸡块上。