鸡茸鱼翅的做法详细介绍

更新于：2013-10-16 13:57:02

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鸡茸鱼翅的简介及特色

色泽美观，鲜嫩爽滑。

分类标签：沪菜动脉硬化食谱高脂血症食谱高血压食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 炒
食材明细
玉兰片400克	竹笋100克
油菜心20克
盐5克	白砂糖2克
味精3克	料酒2克
姜1克	花生油85克

教您鸡茸鱼翅怎么做，如何做鸡茸鱼翅才好吃

1.玉兰笋用开水浸发后，洗净去掉老根，片成薄片，再切成细丝（片时不要片到底，切时不能切断根部），呈梳子形，作为鱼翅料。熟笋剁成茸，作为鸡茸。菜心洗净切成条。
2.炒锅烧热下熟花生油25克，放入菜心煸炒，加精盐1克、鲜汤25克、味精0.5克，炒熟后装在盘中作为垫底。
3.炒锅下熟花生油50克，烧至七成热加精盐、鲜汤、放入鱼翅、鸡茸，再加进味精、白糖、料酒、姜末，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，把鸡茸鱼翅覆盖在菜心上面便成。