抓草鱼片的做法详细介绍

更新于：2015-3-24 20:20:49

分享抓草鱼片的做法，让更多人知道

抓草鱼片的简介及特色

金黄色，无骨无刺，入口香脆，有酸，甜，咸的味道。

菜系及功效：京菜

抓草鱼片的制作食材：

鳜鱼肉，白糖，湿淀粉，酱油，绍酒，醋，味精，葱末，姜末，熟猪油，花生油，抓匀浆好。

教您抓草鱼片怎么做，如何做抓草鱼片才好吃

把鳜鱼肉去净皮和刺，片成长3.3厘米，宽2.6厘米，厚0.5厘米的片，用湿淀粉抓匀浆好，将花生油倒入炒锅中，置于旺火上烧到冒青烟时，将浆好的鱼片逐片放入炒锅内炸，待外皮焦黄，鱼片已熟时捞出把酱油，醋，白糖，味精和湿淀粉，一起调成芡汁，在炒锅内倒入猪油，置于旺火上烧热，加入葱末，姜末稍炒一下，再倒入调好的芡汁，待炒成稠糊状后，放入炸好的鱼片翻炒几下，使汁挂要鱼片上，再淋上猪油即成。