咸鱼鸡粒烧豆腐的做法详细介绍

更新于：2013-10-22 12:42:13

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咸鱼鸡粒烧豆腐的简介及特色

此品为风味家常菜，集成鱼的浓香，鸡肉的鲜美和豆腐的清淡于一馔，质地嫩滑，老少咸宜。

分类标签：京菜营养不良食谱骨质疏松食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 砂锅
食材明细
豆腐(南)600克	鸡肉150克
咸鱼50克
淀粉(蚕豆)13克
胡椒粉2克	香油10克
料酒15克	盐5克
小葱10克	味精3克
白砂糖10克	花生油50克

教您咸鱼鸡粒烧豆腐怎么做，如何做咸鱼鸡粒烧豆腐才好吃

1. 将豆腐切成小粒，用开水焯过，控尽水；
2. 鸡肉洗净，切剁成粒，用湿淀粉拌匀；
3. 炒锅置中火，下花生油，烧至七成热，放入豆腐过油，倾入笊篱，控净油；
4. 鸡粒也过油至半熟；
5. 然后将咸鱼粒爆香，溅料酒、加汤水、豆腐、盐、白糖、味精调味；
6. 再倾入砂锅，用文火焖透，加鸡粒、胡椒面，将鸡粒焖熟，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、葱花、明油盖盖，原煲上席即成。

咸鱼鸡粒烧豆腐的做法小贴士

制作要诀：
鸡粒、豆腐也可不过油，口味清鲜。
食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。