芥末鸭掌的做法详细介绍

更新于：2013-10-8 12:57:31

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芥末鸭掌的简介及特色

此菜呈淡黄色，韧中透脆，浓辣含酸，清爽不腻。

分类标签：京菜美容菜谱清热去火食谱
菜品口味 芥末味	主要工艺 拌
食材明细
鸭掌300克
生菜(团叶)100克
醋15克	香油3克
芥末2克	盐2克
酱油10克

教您芥末鸭掌怎么做，如何做芥末鸭掌才好吃

1.把鸭掌剥去外皮，用开水煮熟，脱骨并去掌筋，把鸭掌的腕部切下，掌部再竖切两半，码在盘内。
2.生菜去根，用水洗净、消毒，切成1.2 厘米长的块，码在盘的周围。
3.将芥末调好，晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀，浇在鸭掌上即成。

芥末鸭掌的做法小贴士

制作要诀：
生鸭掌去掉黄皮后，剪去鸡眼，用七成热的水烫4 分钟，捞出，用布包好，用力搓去掌上的黄色，再用清水浸泡。
健康提示：
鸭掌含有较多胶质蛋白和一定量的碳水化合物、脂肪，和芥末一同做菜，有美容、通窍之功。