红糟方肉的做法详细介绍

更新于：2013-10-18 14:38:48

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分类标签：京菜滋阴食谱贫血食谱健脾开胃食谱
菜品口味 糟香味	主要工艺 煨
食材明细
猪肉(瘦)750克
红糟100克
盐3克	酱油3克
白砂糖4克	姜3克
料酒2克	味精2克

教您红糟方肉怎么做，如何做红糟方肉才好吃

1.选用15厘米见方的猪五花肉一块，刮洗净并擦干，皮朝下，横竖每隔三厘米距离切入一刀，深度约为肉厚的1/3，姜去皮拍碎，红糟用200克清水搅拌调成汁后，滤去糟粕。
2.将肉皮朝下放入汤勺，另白糖、姜、料酒、盐、酱油、味精和调汁。坐旺火煮，至肉皮着色，移微火并加盖煨一小时左右，肉皮酥软后，再翻过来煨半小时，待汤收稠，将肉皮朝上托入盘内，浇上红糟汁即成。