芝麻鱼排的做法详细介绍

更新于：2013-11-10 13:35:05

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芝麻鱼排的简介及特色

香脆酥松，味美可口。

分类标签：沪菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炸
食材明细
土豆(黄皮)200克	荸荠50克
蘑菇(鲜蘑)50克
小麦富强粉25克	盐2克
味精1克	姜1克
芝麻50克	椒盐3克
番茄酱10克	花生油75克

教您芝麻鱼排怎么做，如何做芝麻鱼排才好吃

1.土豆洗净上笼蒸熟后去皮，放砧板上用刀背压成泥，放在碗内。荸荠及蘑菇分别切成米粒，拌入土豆泥内，放精盐，味精，姜末调成馅心，富强粉放容器中加水调成糊。
2.将以上原料分成3份，做成扁长鱼形状，两面涂上面糊后，均撒上芝麻，并用手拍实，避免芝麻炸时散落。
3.炒锅放熟花生油，烧至六成热时，将预制好的鱼排逐个放入，炸至鱼排漂浮油面，呈金黄色时捞起沥油，斩成1厘米宽的长条块，装成桥形盘上桌，跟花椒盐，番茄酱碟供蘸食。