雪菜素虾仁的做法详细介绍

更新于：2013-10-12 18:16:04

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雪菜素虾仁的简介及特色

素虾仁滑酥，雪菜梗脆爽。

分类标签：沪菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炒
食材明细
腰果250克	鸡蛋75克
腌雪里蕻150克
色拉油50克	盐3克
味精2克	淀粉(豌豆)5克

教您雪菜素虾仁怎么做，如何做雪菜素虾仁才好吃

1.腰果放入碗中，加清水浸没腰果，上笼蒸熟取出，冷水漂清，沥去水，用干布吸净水分，盛碗内，加精盐，味精，蛋清，淀粉搅匀，即为素虾仁，放进冰箱腌1小。雪菜梗洗净切成半厘米长段。置清水中泡至大咸味适口，取出沥干。
2.热锅注油烧至六成热，推入素虾仁划散，放入雪菜梗合炒，并一起倒入漏勺沥干油。
3.锅留底油，放入鲜汤，味精烧开，用湿淀粉勾芡，下入素虾仁，雪菜梗颠翻几下即可装盘。

雪菜素虾仁的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。