自制上海特色葱油饼
自制上海特色葱油饼的简介及特色
小时侯很喜欢吃路边摊的葱油饼,不一定经常有钱买,但我常常会在摊边看师傅做饼.我总觉得师傅很神奇,一块小小的面团,在师傅的手中,变戏法式的,那么一甩就变成长长扁扁的一条,上面抹上油酥和一把葱,一卷一压,只要几秒钟一个饼就做好了.做好的饼先放在铁板上两面煎黄,然后放进炉子里,饼上抹点油,排在炉塘边上,围成一圈烘烤,过一会儿,饼翻个面,再抹点油,继续烘烤,直到两面都成金黄色,热腾腾,油光光,香喷喷的葱油饼就出炉了.那种滋味到现在想起来,我还直咽口水呢.
分类标签:沪菜精品主食 |
菜品口味 香味 | 主要工艺 烙 |
所需时间 1小时以上 | 制作难度 普通 |
食材明细 |
面粉200克 | 盐1茶勺克 |
油15克 | 热水100克 |
冷水少许 | |
葱花100克 | 花生酱(为了减少油的摄入2汤勺 |
温水2汤勺 | 盐1茶勺克 |
教您自制上海特色葱油饼怎么做,如何做自制上海特色葱油饼才好吃
1、将面粉、盐、油放入一个干净的盆中,随后到入热水,用筷子搅拌成雪花状.
4、醒面时将花生酱用1:1的温水化开,调入盐调匀.
6、将准备好的花生酱抹在面片上.再撒上葱花,卷成筒形,
8、把饼放进抹了少许油的平底锅内,小火两面煎成微黄.
9、再在饼上刷少许油,入预热160度拷箱中层10分钟,黄灿灿、香喷喷的葱油饼出炉啦.
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