腌笃鲜
腌笃鲜的简介及特色
春天,吃笋的季节,腌笃鲜,属于江南地区特色菜肴,是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜咸鲜口味,汤白汁浓,营养丰富,简单易做教您腌笃鲜怎么做,如何做腌笃鲜才好吃
1、春笋去皮洗净切块,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净
4、猪脚去毛刮皮洗净斩块,入沸水中烫出血沫捞出洗净
5、猪脚,咸肉放入汤锅,放姜,加水没过猪脚大火烧开,放料酒,转小火炖90分钟左右
腌笃鲜的做法小贴士
猪蹄可换成五花肉或猪排,咸肉过咸可减少盐量或不放盐,剥好的笋如不马上吃,可在表面抹上盐,放冰箱冷藏,可长久保持其鲜味。
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