七星灌肠的做法详细介绍

更新于：2015-4-7 07:49:18

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七星灌肠的简介及特色

形色美观，鲜香滑嫩。

分类标签：湖北菜补虚养身食谱滋阴食谱便秘食谱痔疮食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 卤
食材明细
猪大肠500克	猪肉(肥瘦)500克
猪小肠500克
鸡蛋100克	荸荠100克
香油10克	盐5克
姜15克	淀粉(蚕豆)50克

七星灌肠的做法详细步骤

1. 将大肠、小肠用碱水抓洗，后用清水冲净，滤干水分备用；
2. 将猪肉剁成肉泥；
3. 荸荠削皮，洗净，切成末；
4. 荸荠末内加放鸡蛋、淀粉、硝水10毫升、精盐、姜末搅拌成馅；
5. 将小肠切成段，套入大肠内，灌入调好的馅，直至小肠灌满为止；
6. 然后将大肠、小肠两端扎紧，下入卤水锅内，用旺火烧开，移至小火上卤煮30分钟；
7. 捞出晾凉后，切成薄片涂上香油即成。

七星灌肠的做法小贴士

制作要诀：
煮肠时将肠扎一些小孔，否则肠内空气受热膨胀，将肠胀破影响外观形状。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。