砂锅老豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-4-1 17:06:17

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砂锅老豆腐的简介及特色

口味鲜美，软糯适口，香气异常。

分类标签：家常菜谱东北菜补虚养身食谱气血双补食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 砂锅
食材明细
豆腐(北)750克	鸡肉100克
火腿25克	冬笋25克
海参(水浸)10克
盐5克	味精3克
香油10克	香菜10克

砂锅老豆腐的做法详细步骤

1. 鸡肉洗净蒸熟备用。将豆腐上笼蒸15分钟，取出切块。水发海参、火腿、熟鸡肉均切成丝。水发香菇、竹笋切成丁，将两种丁焯水后捞出待用。
2. 砂锅置火上，放入豆腐块，加入鸡汤和各种配料，再入少许精盐和料酒，大火烧半小时左右，加味精，撒少许地香菜末，淋入香油即成。

砂锅老豆腐的做法小贴士

制作要诀：
1. 选料要讲究，各料要新鲜。
2. 把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。
健康提示：
1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及矿物质，具有滋补肾阴、益精壮阳、生津润燥、益气益血的功效。食之能强身健体，提高机体抗病能力，保健养生，益寿延年。
2. 豆腐能宽中益气，生津润燥，清热解毒，消水肿。虾仁是一种高蛋白、低脂肪食品，钙、磷含量高。豆腐配虾仁，容易消化，对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化患者较为适宜，更适合老年肥胖者食用。
食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。