炸金果蜊蝗的做法详细介绍

更新于：2015-4-11 09:40:09

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炸金果蜊蝗的简介及特色

此菜色金黄，外焦里嫩，鲜咸可口。

分类标签：东北菜
菜品口味 炸烧味	主要工艺 碎屑料炸
食材明细
牡蛎(鲜)200克	鳜鱼200克
面包屑25克	小麦面粉20克
鸡蛋60克
植物油30克	料酒10克
味精2克	香油5克
盐3克	椒盐15克

炸金果蜊蝗的做法详细步骤

1. 将蜊蝗（牡蛎）摘去洗净装入盐，加上料酒、味精、香油煨好；
2. 把鳜鱼宰杀治净，片取净肉片切成3厘米左右的大薄片；
3. 用鱼片把蜊蝗卷成卷，粘上面粉放盘里；
4. 将鸡蛋搅匀成糊；
5. 把面包渣倒在案板上；
6. 把蜊蝗卷挂匀蛋糊，再粘匀面包渣备用；
7. 将炒勺擦净倒入油，烧到八成熟，把蜊蝗卷一个个地放入油里炸，油热把勺移到慢火上炸1 分钟左右，再移到旺火上，炸成金黄色捞出盛盘，吃时蘸椒盐。

炸金果蜊蝗的做法小贴士

制作要诀：
1. 鱼片最好用鳜鱼、鲤鱼等；
2. 面包渣切黄豆粒大小；
3. 炸时不要上色过重；
4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
健康提示：
牡蛎营养丰富，味美肉细，易于消化。
食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。