炸铃铛的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 16:25:33

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炸铃铛的简介及特色

咸鲜适口，别具风味。

分类标签：东北菜
菜品口味 炸烧味	主要工艺 炸
食材明细
麻雀1500克
淀粉(玉米)40克	鸡蛋100克
盐2克	姜汁0克
料酒10克	植物油30克
椒盐20克

炸铃铛的做法详细步骤

1. 将铁雀（麻雀）剁下雀嘴，切下雀头，洗净控干水分，放在小盆内；
2. 洗净的铁雀头加入盐、料酒、姜汁腌15 分钟，挂上调好的蛋粉糊；
3. 炒勺内加油，烧六七成热，将粘匀蛋粉糊的雀头手捻下勺，用筷子将粘连的雀头打开，并随时翻动，保持五六成热的油温，将雀头炸酥透呈金黄色，捞出控净油装入平盘，上桌带椒盐。

炸铃铛的做法小贴士

制作要诀：
1. 注意火候，油温过高，外糊里生；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
健康提示：
铁雀是冬令滋补食品，其头尤为珍贵，它含钙、磷等无机盐。对预防和治疗老年脑软化症和老年性骨质疏松及神经衰弱有疗效。雀脑补肾壮阳，治疗阳萎早泄、遗精滑精，更为有效。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。