申记人参脱骨烤鸡的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 21:48:25

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申记人参脱骨烤鸡的简介及特色

色泽金红，形态美观，鲜嫩脱骨，醇香味美，回味无穷，营养滋补。此菜是吉林名菜。

分类标签：东北菜补虚养身食谱营养不良食谱青少年食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 暗炉烤
食材明细
鸡1500克	人参75克
枸杞子50克	草果10克
甘草10克	丁香10克
砂仁10克	桂皮25克
陈皮25克	白芷10克
白砂糖50克	盐30克
香叶30克	花椒30克
八角30克	香油25克

申记人参脱骨烤鸡的做法详细步骤

1.将肥嫩肉鸡（净膛肉鸡）收拾干净后，入沸水锅中烫洗一下捞出，抹去表皮水分，将鸡翅顺鸡下颚插入从嘴中穿出，再别入鸡翅膀根处，将鸡爪入腹内。
2.另将全部原料（除香油外）加5000克水，用小火熬成调料汁。将鸡放入熬好的汤汁内浸泡，泡好后净鸡放入烤箱（炉）内，烤约2小时左右取出，抹上香油即成。

申记人参脱骨烤鸡的做法小贴士

制作要诀：
在第2步骤中将鸡放入熬好的汤汁内浸泡时如是在冬季则浸泡4小时，在夏季则浸泡2小时。
食物相克：
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
白芷：白芷恶旋覆花。