凉粉鲫鱼的做法详细介绍

更新于：2015-3-22 20:58:41

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凉粉鲫鱼的简介及特色

色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。

菜系及功效：西北菜

凉粉鲫鱼的制作食材：

鲜活鲫鱼一条(约750克)，白凉粉250克，料酒15克，猪网油200克，盐5克，红油15克，豆鼓10克，蒜泥5克，芽菜末10克，葱花5克，花椒油5克。

教您凉粉鲫鱼怎么做，如何做凉粉鲫鱼才好吃

活鲫鱼拍昏后，去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧各划几刀，抹上料酒、盐，用猪网油包好，放入蒸碗、上笼蒸至熟（约15分钟）。凉粉切成约1.3厘米见方的小块，入清水锅煮开，捞起滤干，加上由红油、豆鼓、蒜泥、芽菜末，葱花、花椒油等配合好的调料和匀。将蒸好的鱼取出，去掉网油。拈鱼入盘，倒上和好的凉粉即成。