西夏石烤羊的做法详细介绍

更新于：2015-3-22 14:30:25

分享西夏石烤羊的做法，让更多人知道

分类标签：西北菜补虚养身食谱营养不良食谱补阳食谱
菜品口味 椒麻味	主要工艺 烤
食材明细
羊肉(肥瘦)3000克
丁香4克	胡麻油200克
桂皮3克	花椒粉8克
料酒25克	胡椒粉3克
盐12克

西夏石烤羊的做法详细步骤

1. 祁连山石板一块，厚约2 厘米，削平，用木炭或木柴烧热，擦油；
2. 将去骨羊肉洗净，片成薄片，贴在烤热的石板上，用瓦盆扣盖上面；
3. 将各种调料研成碎末，加食盐和料酒搅拌均匀；
4. 当羊肉每烤7～10 分钟时，起盆将调料撒到肉上，至烤熟呈金黄色时，盛盘乘热食用。

西夏石烤羊的做法小贴士

制作要诀：
1. 羊肉宜选“上脑”，大小“三叉肉”或“磨档”肉，剔净筋膜，片成大薄片，要求厚薄均匀，长短刷齐，对亮观看，隐约见人为妙；
2. 石板必须先烧至滚烫，然后再贴羊肉片，烤的时间不能过长，以10分钟之内为准，以保持羊肉的鲜嫩。