台南芋頭糕的做法详细介绍

更新于：2015-3-24 05:07:52

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菜系及功效：港台菜

台南芋頭糕的制作食材：

芋頭，1個，地瓜粉，1碗，絞肉，4兩，韭菜(切末)，3～4支，熟筍丁，1/2碗，油蔥酥，2大匙，鹽，少許，醬油，3大匙，味精，少許，五香粉，1/2小匙，糖，1大匙，胡椒粉，1小匙，水，1/3碗。

台南芋頭糕的做法详细步骤

(1)絞肉先炒熟，再拌入醬油、五香粉、味精炒香，接著把熟筍丁和油蔥酥也一起放進去炒，炒勻後盛盤備用。 

(2)芋頭去皮後刨成絲狀，放入鍋中再加入鹽、糖、地瓜粉、胡椒粉、水，然後以小火拌炒，接著放入有鋪玻璃紙的容器，再放入鍋中以大火蒸20分鐘。 

(3)鋪上肉燥，加蓋再蒸3～5分鐘，取出後先撒韭菜末，放涼後再切塊食用。