清蒸鳜鱼的做法详细介绍

更新于：2015-3-29 14:38:54

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分类标签：清真菜健脾开胃食谱营养不良食谱气血双补食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸甜味	主要工艺 清蒸
食材明细
鳜鱼700克
香菇(鲜)10克	玉兰片25克
豌豆苗25克
鸡油50克	味精5克
料酒15克	白砂糖5克
大葱25克	姜25克
八角2克	盐8克

清蒸鳜鱼的做法详细步骤

1. 将净鳜鱼放开水中稍烫，刮去黑色黏皮，洗净；
2. 鳜鱼两侧剞斜象眼刀纹，入开水锅中煮透；
3. 将鱼放入盘中，放入香菇、玉兰片、葱段、姜片、大料、料酒、盐、白糖、白汤，淋入鸡油，上锅蒸透；
4. 将鱼中佐料拣出，原汤沥在勺内，上火烧开；
5. 调入味精，浇在鱼上，上面点缀豆苗或菜心即可。