鸡茸羊肉的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 22:48:03

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分类标签：清真菜补阳食谱肢寒畏冷食谱气血双补食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
羊肉(瘦)100克
鸡胸脯肉50克	鸡蛋清20克
牛奶150克
料酒10克	味精3克
淀粉(玉米)25克	鸭油75克
姜汁10克	盐2克

鸡茸羊肉的做法详细步骤

1. 将羊肉切成丝，用清水浸泡尽血水；
2. 羊肉加入盐、少许牛奶、蛋清、淀粉浆好；
3. 放入开水锅中烫透，捞出调入盐、味精拌均匀晾凉；
4. 将鸡里脊砸成茸，加入清水?开；
5. 将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，放入鸡茸搅匀；
6. 将勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口，用小勺舀起蛋白糊，放在盘子边上；
7. 上面码一层已滑稼的肉丝，捋成6.7厘米长、2厘米宽的条，轻轻推入勺中，按此方法做成10～12条；
8. 下齐后，将勺上火，煮透，捞出码入盘中；
9. 坐勺上火，加入鸡汤、料酒、精盐、姜汁及鸡茸羊肉，用微火煨靠入味；
10. 移旺火加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。

鸡茸羊肉的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。