侉炖黄鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 06:00:03

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分类标签：清真菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 侉炖
食材明细
大黄鱼500克
牛肉(瘦)50克	玉兰片15克
口蘑15克	香菜10克
香油50克	料酒15克
醋25克	白砂糖5克
酱油50克	味精3克
大葱30克	姜25克
八角25克	花椒3克
花生油50克

侉炖黄鱼的做法详细步骤

1. 将净鱼两面剞入斜刀，肉切片；
2. 玉兰片切片；
3. 香菜洗净切段；
4. 大葱洗净切段；
5. 姜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；
6. 大蒜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；
7. 将鱼放入热油中稍炸；
8. 炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
9. 加入料酒、米醋、酱油、白糖、口蘑、玉兰片、汤、将鱼放入用微火煨焖（中间翻个儿）；
10. 另取勺上火，放入香油，把肉片下入煸炒；
11. 加入姜米、蒜米炒透放入鱼勺内；
12. 然后将勺上火，收汤汁，加味精，将鱼邮勺放入盘内；
13. 各种配料放鱼上，撒上香菜段，再炸热花椒浇上即可。

侉炖黄鱼的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。