侉炖黄鱼的做法详细介绍
侉炖黄鱼的做法详细步骤
1. 将净鱼两面剞入斜刀,肉切片;
2. 玉兰片切片;
3. 香菜洗净切段;
4. 大葱洗净切段;
5. 姜去皮洗净(15克)切片、(10克)末备用;
6. 大蒜去皮洗净(15克)切片、(10克)末备用;
7. 将鱼放入热油中稍炸;
8. 炒勺上火,放入底油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;
9. 加入料酒、米醋、酱油、白糖、口蘑、玉兰片、汤、将鱼放入用微火煨焖(中间翻个儿);
10. 另取勺上火,放入香油,把肉片下入煸炒;
11. 加入姜米、蒜米炒透放入鱼勺内;
12. 然后将勺上火,收汤汁,加味精,将鱼邮勺放入盘内;
13. 各种配料放鱼上,撒上香菜段,再炸热花椒浇上即可。侉炖黄鱼的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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