黄瓜豆腐罐的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 08:53:01

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分类标签：清真菜骨质疏松食谱营养不良食谱气血双补食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 溜
食材明细
黄瓜500克
豆腐(南)100克	鸡蛋清30克
冬笋5克	口蘑15克
淀粉(玉米)60克	黄花菜(干)15克
胡萝卜15克
盐6克	白砂糖1克
味精3克	香油10克
大葱5克	姜5克
花生油50克

黄瓜豆腐罐的做法详细步骤

1. 将黄瓜切成8厘米长的段，在每段中间用小尖刀转刻成齿轮形状；
2. 黄瓜一分两开，挖去瓜瓤和籽，呈空桶状，放热油中稍炸；
3. 将豆腐碾成细泥；
4. 口蘑、黄花菜、冬笋切成细末；
5. 加入香油、盐、味精、葱米、姜米、鸡蛋清、淀粉搅拌成馅；
6. 将余下的鸡蛋清加淀粉和成糊；
7. 胡萝卜切成碎米状；
8. 将豆腐馅放入黄瓜桶内，用白糊封口；
9. 带齿轮一端撒上胡萝卜米按实，放入锅中蒸透，整齐地码放在盘内；
10. 将勺上火，放入白汤、盐、白糖、味精，用水淀粉勾成淡浓汁；
11. 淋入香油，浇在黄瓜豆腐罐上即可。

黄瓜豆腐罐的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。