素东坡肉的做法详细介绍

更新于：2015-3-24 07:34:46

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分类标签：清真菜消化不良食谱骨质疏松食谱补虚养身食谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 蒸
食材明细
白萝卜500克
油皮100克	鸡蛋50克
淀粉(蚕豆)30克
味精2克	胡椒粉2克
盐5克	生抽15克
植物油75克

素东坡肉的做法详细步骤

1. 将萝卜蒸熟去皮，切成长方形厚块，用布吸干水，撒上少许食盐；
2. 然后用豆粉抹匀萝卜块，再涂上调匀之鸡蛋豆粉汁；
3. 豆腐皮亦切成长方块，每块豆腐皮平放两块萝卜；
4. 中间约留二分宽的距离，再用一块豆腐皮铺在上面；
5. 将豆腐皮缝中折叠转来，使每块萝卜均露出一端，入笼蒸上气；
6. 取出豆腐皮用油炸黄；
7. 再入笼蒸软，然后取出置碟中；
8. 烧热锅，下油少许，调入汤汁、油、盐、生抽和味精，烧滚；
9. 加豆粉水勾芡，浇在素肉上即成。

素东坡肉的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。