素东坡肉的做法详细介绍
分类标签:清真菜消化不良食谱骨质疏松食谱补虚养身食谱营养不良食谱 |
菜品口味 咸鲜味 | 主要工艺 蒸 |
食材明细 |
白萝卜500克 | |
油皮100克 | 鸡蛋50克 |
淀粉(蚕豆)30克 | |
味精2克 | 胡椒粉2克 |
盐5克 | 生抽15克 |
植物油75克 | |
素东坡肉的做法详细步骤
1. 将萝卜蒸熟去皮,切成长方形厚块,用布吸干水,撒上少许食盐;
2. 然后用豆粉抹匀萝卜块,再涂上调匀之鸡蛋豆粉汁;
3. 豆腐皮亦切成长方块,每块豆腐皮平放两块萝卜;
4. 中间约留二分宽的距离,再用一块豆腐皮铺在上面;
5. 将豆腐皮缝中折叠转来,使每块萝卜均露出一端,入笼蒸上气;
6. 取出豆腐皮用油炸黄;
7. 再入笼蒸软,然后取出置碟中;
8. 烧热锅,下油少许,调入汤汁、油、盐、生抽和味精,烧滚;
9. 加豆粉水勾芡,浇在素肉上即成。素东坡肉的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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