荷叶鸭子的做法详细介绍

更新于：2015-3-22 19:28:30

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分类标签：清真菜滋阴食谱补虚养身食谱老人食谱营养不良食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 蒸
食材明细
北京填鸭1500克
籼米粉(排米粉)200克	荷叶200克
莲花20克	糯米150克
胡椒粉1克	味精3克
酱油100克	料酒25克
大葱25克	姜15克
八角10克

荷叶鸭子的做法详细步骤

1. 将鸭子收拾干净去骨，肉切成相等的20块放入盆内；
2. 加入酱油、料酒、味精、葱米、姜米、白胡椒粉腌30分钟；
3. 将糯米和大料放入炒锅炒熟，碾成细面，即成糯米粉；
4. 糯米粉和米粉放入鸭块盆内拌匀；
5. 将荷叶去柄洗净，每张切成4块，平放；
6. 在中心放一块鸭肉包好，20张荷叶包好后，放入锅内蒸熟约一小时；
7. 取出码放大盘内，将荷花放盘心做为点缀，以增美观。

荷叶鸭子的做法小贴士

食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。