锅贴鱼盒的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 14:03:43

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分类标签：清真菜营养不良食谱补虚养身食谱青少年食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炸
食材明细
鲻鱼200克
面包100克	冬笋30克
香菇(鲜)20克	鸡肉50克
鸡蛋50克	香菜10克
生菜(团叶)25克
大葱8克	姜7克
料酒10克	味精1克
盐3克	香油15克
花生油100克

锅贴鱼盒的做法详细步骤

1. 将鱼肉洗净，砸成泥；
2. 鱼泥加入凉汤、精盐搅拌上劲；
3. 放入鸡蛋清调成泥茸；
4. 面包去皮切成约6.5厘米、3厘米宽、0.3厘米厚的片10片；
5. 冬菇、冬笋、熟鸡肉分别切成细丝；
6. 加入味精、料酒、葱米、姜米、香油、精盐调成三丝馅；
7. 将面包片抹匀鱼泥茸，使四周凸起，中心装入调好的三丝馅；
8. 再把泥茸抹平成形，上面粘放一嫩香菜叶，上锅蒸3分钟至透取出；
9. 将鱼盒放入六成热油中炸至呈金黄色；
10. 捞出码放盘内，四周可点缀菜松或生菜叶。

锅贴鱼盒的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。