酥四样的做法详细介绍

更新于：2015-3-29 14:07:17

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酥四样的简介及特色

此菜酥香爽口，咸鲜微甜，风味独特。

分类标签：江西菜补虚养身食谱营养不良食谱补血食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸甜味	主要工艺 酥
食材明细
猪肉(瘦)150克	冬笋200克
海带(鲜)150克	鸡肉150克
猪排骨(大排)500克
黄酒10克	香醋5克
大葱5克	姜5克
大蒜(白皮)3克	白砂糖15克
芝麻5克	酱油15克
香油3克

酥四样的做法详细步骤

1. 把洗净的鸡肉剁成3 厘米见方的小块；
2. 猪肉切成相应的块；
3. 猪肉块与鸡块一起放入冷水锅中煮开，将肉内血污除净，捞出备用；
4. 冬笋去壳、老根，洗净，用刀拍一下，切成3.6 厘米长、1.5 厘米宽的劈柴块；
5. 将冬笋块放入开水锅内烫一下，捞出，备用；
6. 干海带发好后，放入锅内煮一下，捞出洗净沙子，切成3 厘米长、1.2厘米宽的块，备用；
7. 葱切段，姜拍松切块，蒜剥皮，备用；
8. 将锅底垫上猪肋骨后，依次放入冬笋、海带、鸡块、肉块、葱段、姜块、蒜瓣，再把白糖、酱油、黄酒、香醋、芝麻、香油等全部倒入，然后，加水没过主料；
9. 将锅放置旺火烧开，再移至小火慢慢炖，待酥烂，晾凉后，即可食用。

酥四样的做法小贴士

制作要诀：
锅底垫上猪肋骨，主料不易糊底。
健康提示：
此菜老少皆宜。