紫苏蕃茄义大利麵的做法详细介绍

更新于：2015-3-28 22:32:43

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菜系及功效：意大利餐

紫苏蕃茄义大利麵的制作食材：

义大利麵，200公克，新鲜蕃茄，100公克，紫苏，30公克，洋葱，1/4个，高汤，200公克，橄欖油，40公克，冰糖，10公克，盐及胡椒粉，各少许。

紫苏蕃茄义大利麵的做法详细步骤

1. 将洋葱切丁、紫苏切丝备用。 

2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。 

3. 紫苏以少许热油炒香酥后备用。 

4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽麵煮8～10分鐘，期间
不断地搅动以避免沾锅。 

5. 锅中倒入橄欖油加热并放入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入高汤、冰糖、盐及胡椒粉及蕃茄丁，用中火煮至汤汁变浓稠。 

6. 捞起作法4的义大利宽麵放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分鐘后，再加入作法3中1/2的紫苏翻炒一下后起锅装盘，再放上另外1/2的紫苏即可。