马赛海鲜汤的做法详细介绍

更新于：2015-3-28 11:22:25

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马赛海鲜汤的简介及特色

鲜香温暖，配法国面包最佳！

菜系及功效：法国菜谱

马赛海鲜汤的制作食材：

6人份　　　　新鲜鱼，要那种白色肉的鱼，2斤　　沙白，12个　　新鲜的虾，1斤　　番茄，1个　　蒜，1片　　藏红花，1小撮　　小洋葱，2个　　月桂叶，2片　　切碎的西芹，少许　　白葡萄酒，2杯　　水，8杯。

马赛海鲜汤的做法详细步骤

1.将鱼洗净，剔出鱼骨和碎肉做汤，汤锅内加水，加入洗净的鱼骨和碎肉，加入西芹，月桂叶一片，白葡萄酒一杯，，煮开，除去浮沫，加入一小勺盐，胡椒粗粒，再用小火煮20分钟后，把汤滤出
　　
2.鱼肉切成块，撒盐，虾除去中段的壳，去泥肠，撒盐。沙白洗净泡在水中吐沙
　　
3.番茄去皮切成小块，洋葱切碎
　　
4. 在厚的深锅内，放入2匙沙拉油加热，先炒切碎的洋葱，放入番茄再炒，接着加入切碎的蒜和月桂叶炒5分钟，取出月桂叶
　　
5.把炒好的菜在锅底铺平，依次加入鱼块，虾，沙白，倒入白葡萄酒一杯，加入过滤好的鱼汤，用大火煮
　　
6.煮开后，撇去浮沫，放入用盐水泡好的藏红花，再煮约10分钟，然后撒入西芹碎，即可上桌！