牛肉扒（一）的做法详细介绍

更新于：2015-4-16 06:38:11

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牛肉扒（一）的简介及特色

色呈金黄色，质地软嫩，味道鲜香，色彩艳丽，此菜来自西餐。

分类标签：其他国家气血双补食谱补虚养身食谱术后食谱健脾开胃食谱
菜品口味 五香味	主要工艺 炒
食材明细
牛里脊肉200克
洋葱(白皮)100克	生菜(团叶)50克
心里美萝卜50克
植物油75克	酱油25克
味精2克	淀粉(豌豆)20克
黄酒5克	姜5克
胡椒粉3克

牛肉扒（一）的做法详细步骤

1.牛里脊一切两块，肉丝立着放在墩子上，用刀分别将两块砸成饼状，放在盘子里，撒上胡椒面。
2.葱头切成细末，姜切成级细的细末，生菜择洗干净。
3.紫萝卜洗净，带皮煮熟，然后片去外皮不要，切成菱形小块，加白糖、米醋浸泡备用。
4.把大炒勺放在旺火上，放入植物油，将牛肉轻轻推油勺内煸熟。取出后切成8份菱形小块，放在盘的一端（约占盘的2/3）。
5.用勺的油（油有胡椒面味）煸炒葱头、加绍酒、酱油、味精、姜末、用水淀粉（淀粉20克加20克合成）勾芡，放点明油，浇在牛肉上。
6.盘子的另一端放上生菜叶，菜叶上再放上紫萝卜块即成。

牛肉扒（一）的做法小贴士

食物相克：
心里美萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。